博多 とんこつ（豚骨）ラーメン らーめん雷蔵
メニュー
新宮店
| 【 住 所 】 | 福岡県糟屋郡 新宮町原上817-1 |
| 【電話番号】 | 092-962-1777 |
| 【営業時間】 | 11時〜深夜3時まで |
| 【 お休み 】 | なし |
| 【 駐車場 】 | ８台まで可 |
博多諸岡店
| 【 住 所 】 | 福岡市博多区 諸岡2-10-28 |
| 【電話番号】 | 092-502-8880 |
| 【営業時間】 | 11時〜深夜3時まで |
| 【 お休み 】 | なし |
| 【 駐車場 】 | １２台まで可 |
渡辺通店
| 【 住 所 】 | 福岡市中央区 清川1-10-1 アパホテル1Ｆ |
| 【電話番号】 | 092-707-0454 |
| 【営業時間】 | 11時〜深夜3時まで |
| 【 お休み 】 | 日曜日定休 |
| 【 駐車場 】 | なし |
雷蔵の３つのこだわり
丹精を込めたとんこつスープ
らーめん雷蔵のとんこつスープは、鹿児島県産の豚骨をふんだんに使い、丁寧に血抜きを行い、スープ専用厨房の火力の強いスープ釜で20時間以上の時間をかけ、じっくりと豚骨の旨味エキスを炊き出します。
その間、こまめなアク取りも欠かせません。
ミネラル分を豊富に含む水から炊き出した旨味が｢ギュッ｣と凝縮された濃厚スープには、豚骨の天然コラーゲンがたっぷりと溶け込み、一口すすっていただくだけで、まろやかな口当たりと深い味わいが口いっぱいにひろがります。
特製の醤油だれ
お客様の前に完成品としてお出しするらーめんの「スープ」は、豚骨の旨味をじっくり炊き出した「スープ」に、味付けのための「たれ」を合わせて出来上がります。
とんこつらーめんというと、豚骨を炊き出した「スープ」ばかりが注目されがちですが、実は「スープ」に合わせる「たれ」は最終的にらーめんの味を決定してしまう、非常に重要な存在です。
当店の特製醤油だれは創業以来伝統の製法で、厳選された十数種類の素材を広島産の謹製醤油、北海道産の昆布と節で熟成させ、芳醇で風味豊かな香りと、深い濃くを引き出しました。 この特製醤油だれを、丁寧に煮出して旨味を凝縮させた濃厚とんこつスープと合わせることで、濃くと旨味がお互いを引き立てあう雷蔵オリジナルのスープが完成します。
雷蔵特製自家製麺
雷蔵の麺は、スープとの相性を考え抜いた「雷蔵特製自家製麺」を使用しています。
その日の気温・湿度に合わせて水分量・熟成時間等を考えて職人が手間暇かけて製造。
雷蔵のスープに負けない噛み応えや喉ごし、そしてバランスよく絶妙にスープに絡む理想の麺をお楽しみください。
